ਚੋਲੇ ਭਠੂਰੇ ਪੰਜਾਬੀ ਖਾਣਾ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਰਾਂਟ ਹੈ। ਚੋਲੇ ਨੂੰ ਚਣਣੇ ਤੇ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਸਾਥ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਠੂਰੇ ਮੈਦੇ ਦੀ ਆਧਾਰਿਤ ਦੇਹ ਹੈ ਜੋ ਤੈਯਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣੇ ਦਾ ਜੋੜ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੰਜਾਬੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਮਨਪਸੰਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ।

ਚੋਲੇ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮਗਰੀ:

1. 1 ਕੱਪ ਕਾਬੁਲੀ ਚਣਣਾ (ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਗੋਆ ਹੋਇਆ)
2. 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ-ਲਹਸਣ
3. 2 ਟੋਮੈਟਾ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
4. 2 ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
5. 2 ਹਰੇ ਚਿੱਲੀਆਂ (ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ)
6. 1 ਚਮਚ ਚਣਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
7. 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ
8. 1 ਚਮਚ ਕੇਸਰਾਂ ਦਾ ਦੂਧ
9. 2 ਚਮਚ ਤੇਲ
10. ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਭਠੂਰੇ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮਗਰੀ:

1. 2 ਕੱਪ ਮੈਦਾ
2. 1/2 ਚਮਚ ਅਜਵਾਇਨ
3. 1/4 ਚਮਚ ਨਮਕ
4. 2 ਚਮਚ ਤੇਲ
5. ਪਾਣੀ (ਬਣਾਉਣ ਲਈ)

ਚੋਲੇ ਦੀ ਪਰਤੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

1. ਬੀਅਬਿਆਂ ਵਾਲੀ ਸੰਨਿਅਾ ਵਿਚ ਚਣਣੇ ਦੀ ਪਰਤੀਆਂ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਗੋ ਦੇਣੀਆਂ ਹਨ।
2. ਸੁੱਤੇ ਹੋਏ ਚਣਣੇ ਨੂੰ ਕੁੱਟਣਾ ਵਾਲੇ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ-ਲਹਸਣ ਪੇਸ਼ਾਬ, ਟੋਮੈਟਾ, ਪਿਆਜ਼, ਹਰੇ ਚਿੱਲੀਆਂ, ਚਣਣੇ ਦਾ ਆਟਾ, ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ, ਕੇਸਰਾਂ ਦਾ ਦੂਧ, ਤੇਲ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗਿਣੀਆਂ ਬਲੈਂਡ ਕਰੋ.
3. ਅਬ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਉੱਪਰੋਂ ਆ ਕੇ ਤੈਆਰ ਕੀਤੀ ਅੱਠੇ ਪਰਤੀਆਂ ਪਕਾਓ। ਪਰਤੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਵੇਗ ਤੇ ਦੇਣੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਰੱਖ ਦੇਣਾ ਹੈ।

ਭਠੂਰੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

1. ਮੈਦਾ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅਜਵਾਇਨ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨਾਲ ਸੂਜੀ ਦੇ ਆਧੇ ਕੱਪ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗੰਗਾਨੂਨਾ ਘੋੜ ਕੇ ਕਦਾਈ ਕਰੋ.
2. ਫਿਰ ਮੈਦਾ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਘੋੜੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਢੀ ਲਾਓ।
3. ਅਬ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰਹਿਣਾ ਹੈ।
4. ਫਿਰ ਮੈਦਾ ਦੇ ਬਾਅਦ ਬੈਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀਸੇਂਡੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇਣੀ ਹੈ।
5. ਤੇਲ ਦੇ ਘੋੜ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮੈਦਾ ਨੂੰ ਗੋਲੀਆਂ ਬਣਾਉਣੀਆਂ ਹਨ।
6. ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਤਕ ਭਠੂਰੇ ਪਕਾਉਣੇ ਹਨ, ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਚੋਲੇ ਭਠੂਰੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ:

1. ਚੋਲੇ ਨੂੰ ਪਰਤੀਆਂ ਦੇ ਸਾਥ ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਸੇਵ ਕਰੋ।
2. ਇਹ ਵੇਗ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਬਿਲਕੁਲ ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਖਾਣਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਨ ਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ।

Chole Bhature

“Chole Bhature” is a popular Punjabi dish. It consists of “Chole” which are chickpeas cooked with spices and served alongside “Bhature,” which is a type of fried bread made from dough primarily composed of all-purpose flour. This dish is known for its delicious taste and is loved by people across Punjab. The combination of flavorful chickpeas and the hearty fried bread creates a satisfying and enjoyable meal, making it a favorite among Punjabi people.

Chole Bhature Recipe:

Ingredients for Chole (Chickpea Curry):

1. 1 cup dried chickpeas (soaked overnight)
2. 1 tablespoon ginger-garlic paste
3. 2 tomatoes (chopped)
4. 2 onions (chopped)
5. 2 green chillies (chopped)
6. 1 tablespoon chickpea flour (besan)
7. 1/2 teaspoon turmeric powder
8. 1 teaspoon saffron strands soaked in milk
9. 2 tablespoons oil
10. Salt to taste

Ingredients for Bhature (Fried Bread):

1. 2 cups all-purpose flour (maida)
2. 1/2 teaspoon carom seeds (ajwain)
3. 1/4 teaspoon salt
4. 2 tablespoons oil
5. Water (for kneading)

Steps to Make Chole (Chickpea Curry):

1. Soak the dried chickpeas in water overnight.
2. Blend the soaked chickpeas along with ginger-garlic paste, tomatoes, onions, green chillies, chickpea flour, turmeric powder, saffron-soaked milk, oil, and salt to a smooth paste in a blender.
3. Heat the blended mixture in a pan with oil until the spices are cooked and the mixture thickens to a curry consistency.
4. Fry the mixture in oil for about 3 minutes and then place them on a plate.

Steps to Make Bhature (Fried Bread):

1. After soaking the chickpeas, drain and blend them to a paste with ginger-garlic paste, tomatoes, onions, green chillies, chickpea flour, turmeric powder, saffron-soaked milk, oil, and salt.
2. Make a well in the center of the all-purpose flour and add carom seeds, salt, and the blended paste. Knead it into a stiff dough.
3. Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 15 minutes.
4. Mix baking powder and salt with the flour and then add it to the kneaded dough.
5. Roll out the dough into small balls using the palm and then flatten them into circles.
6. Heat oil and deep fry the bhature until they puff up and turn golden brown.

Serving Chole Bhature:

1. Serve the chole curry hot with the freshly fried bhature.
2. Chole Bhature is best enjoyed when served hot and quickly after frying.