“Aloo Gobi” is a simple and flavorful Punjabi vegetable dish. In this dish, potatoes (aloo) and cauliflower (gobi) are cooked together in a harmonious blend of spices, creating a dish that’s loved for its authentic taste and heartiness.
The combination of potatoes and cauliflower is cooked to perfection, resulting in a delightful mix of textures and flavors. “Aloo Gobi” is a staple in Punjabi cuisine and is often enjoyed with traditional Indian breads like roti or naan. The dish showcases the freshness and essence of the ingredients, making it a favorite choice among those who appreciate the rich simplicity of Punjabi flavors.
ਆਲੂ ਗੋਭੀ (Aloo Gobi)
ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਇਕ ਸਾਦੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪੰਜਾਬੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਖਾਣਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੀ ਮਿਲੀ ਰਸਾਉਣੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
Aloo Gobi Recipe:
Ingredients:
- 2 medium-sized potatoes, peeled and diced
- 1 small cauliflower, separated into florets
- 1 onion, finely chopped
- 2 tomatoes, chopped
- 2-3 green chilies, slit
- 1 teaspoon ginger paste
- 1 teaspoon garlic paste
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon mustard seeds
- 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 teaspoon coriander powder
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves, chopped (for garnish)
- Oil for cooking
Method:
- Heat oil in a pan and add cumin seeds and mustard seeds. Let them splutter.
- Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.
- Add ginger and garlic paste, and green chilies. Sauté for a minute until the raw smell disappears.
- Add chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy.
- Add turmeric powder, cumin powder, coriander powder, red chili powder, and salt. Mix well and cook the masala for a couple of minutes until the oil starts to separate.
- Add diced potatoes and cauliflower florets. Mix them well with the masala.
- Cover the pan and let the vegetables cook on medium-low heat. Keep stirring occasionally to avoid sticking to the bottom.
- Once the potatoes and cauliflower are tender, remove the lid and let the excess moisture evaporate.
- Cook until the vegetables are nicely cooked and slightly crispy on the edges.
- Garnish with fresh chopped coriander leaves.
- Serve the delicious Aloo Gobi with hot rotis or naan.
Enjoy your homemade Aloo Gobi, a simple yet delightful Punjabi dish that’s full of flavor and freshness!
ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ:
ਸਮਗਰੀ:
- 2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਲੂ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਡਾਇਸ ਕੀਤੇ
- 1 ਛੋਟਾ ਗੋਭੀ, ਫਲੋਰੇਟਾਂ ‘ਚ ਵੰਡਿਆ
- 1 ਪਿਆਜ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ
- 2 ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟੇ
- 2-3 ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ, ਸਲਿਟ
- 1 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1/2 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਦਾ ਪਾਉਡਰ
- 1 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਦੇ ਬੀਜ
- 1 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਸਰਸੋਂ ਦੇ ਬੀਜ
- 1/2 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੰਰਚਨਾ ਕਰੋ)
- 1 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਉਡਰ
- 1 ਛੋਟੀ ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ
- ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
- ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ਕੱਟੇ (ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ)
- ਖਾਣੇ ਲਈ ਤੇਲ
ਵਿਧੀ:
- ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਸਰਸੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਉਹ ਫੁੱਟ ਜਾਣੇ ਦਿਓ.
- ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੰਘਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੋਨੇ ਮਾਤਰ ਤਕ ਪਹੁੰਚੇ।
- ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਂਭ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੈਮੀ ਦਾ ਗੰਧ ਗੱਲਣ ਦਾ ਅਣਾਉ ਨ ਜਾਵੇ।
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੁੱਲੇ ਅਤੇ ਮੁਲਾਂਤੀ ਬਣਾਉ।
- ਹਲਦੀ ਦਾ ਪਾਉਡਰ, ਜੀਰਾ ਪਾਉਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਚੰਗਾ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਦੀਆਂ ਮਸਲਾ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਦੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੈਅ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਅਲੱਗ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਡਾਇਸ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਵੈਜ਼ ਨੂੰ ਧੰਨ ਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੇ ਉੱਤਰ ਦੇਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ-ਲੋ ਆਗ ਤੇ ਪਕਾਉ। ਕੁੜੀ ਬਾਰ-ਬਾਰ ਸਟਿਰ ਕਰਦੇ ਰਹੋ ਤਾਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਾਉਦੇ ਤੇ ਨਹੀਂ ਲਗੇ।
- ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਮੁੱਲੇ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਤਕ ਸਖਤੀ ਨਾ ਜਾਏ, ਢੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਅਤੇ ਮੇਵੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਵਾਧ ਜਾਣ ਦਿਓ।
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਚੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕੀਆਂ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਢੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।
- ਤਾਜ਼ਗੀ ਕੱਟੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਉ।
- ਤੁਹਾਡੇ ਬਣਾਏ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਗਰਮ ਰੋਟੀਆਂ ਜਾਂ ਨਾਨ ਨਾਲ ਵਿਗਤ ਕਰੋ।
ਆਨੰਦ ਲੋ ਆਪਣੀ ਬਣਾਈ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਮਜੇਦਾਰ ਪੰਜਾਬੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ, ਜੋ ਮਜੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵਿਚ ਸਮੇਟਦਾ ਹੈ!