Gajar Halwa (Carrot Halwa) “Gajar Halwa” is a classic Punjabi dessert. It’s made by cooking grated carrots, sugar, ghee (clarified butter), and khoya (reduced milk solids) together. The mutual blend of these ingredients brings out the sweet and rich taste of this dessert.
ਗਾਜਰ ਹਲਵਾ (Gajar Halwa)
“ਗਾਜਰ ਹਲਵਾ” ਇੱਕ ਪੰਜਾਬੀ ਕਲਾਸਿਕ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੱਢੇ ਗਏ ਗਾਜਰ, ਸ਼ਕਰ, ਘੀ (ਸਫ਼ੇਦ ਮੱਖਣ), ਅਤੇ ਖੋਪੜੀ (ਘਟਾਈ ਹੋਈ ਦੂਧ ਦੀ ਥੋਥੀ) ਸਾਥ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਮਗਰੀਆਂ ਦਾ ਮੈਲ ਮਿਲਾਪ ਇਸ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
Gajar Halwa (Carrot Halwa) Recipe:
Ingredients:
- 500 grams carrots (peeled and grated)
- 1 cup sugar (adjust to taste)
- 1/2 cup ghee (clarified butter)
- 1/2 cup khoya (reduced milk solids)
- 1/2 teaspoon cardamom powder
- 1/2 teaspoon raisins
- 1/2 teaspoon dates (chopped)
- 1/2 teaspoon cashews (chopped)
- 1/2 teaspoon almonds (chopped)
Method:
- Start by peeling and grating the carrots finely.
- Heat ghee in a kadai (heavy-bottomed pan) and add the grated carrots to it.
- Sauté the carrots in ghee and cook for about 20-25 minutes, stirring occasionally, until the carrots are soft and cooked.
- Add the khoya and ghee to the cooked carrots and mix well. Also, add the cardamom powder and combine everything thoroughly.
- In a separate bowl, soak the raisins, dates, cashews, and almonds in water and then mix them into the carrot mixture.
- Serve the Gajar Halwa on a serving plate and garnish with chopped nuts.
- Enjoy the delightful taste of Gajar Halwa, a classic Punjabi sweet dish that combines the richness of carrots, ghee, and khoya!
Gajar Halwa is a cherished dessert that brings out the essence of Punjabi cuisine, combining the sweetness of carrots with the richness of ghee and khoya!
ਗਾਜਰ ਹਲਵਾ (Gajar Halwa) ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ:
ਸਮਗਰੀ:
- 500 ਗ੍ਰਾਮ ਗਾਜਰ (ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ), ਕੱਤੀ ਹੋਈ
- 1 ਕੱਪ ਸ਼ਕਰ (ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ)
- 1/2 ਕੱਪ ਘੀ (ਸਫ਼ੇਦ ਮੱਖਣ)
- 1/2 ਕੱਪ ਖੋਪੜੀ (ਘਟਾਈ ਹੋਈ ਦੂਧ ਦੀ ਥੋਥੀ)
- 1/2 ਚਮਚ ਕਿਸਮਿਸ (ਵਰਜਿਨਿਅਸ)
- 1/2 ਚਮਚ ਖਜੂਰ (ਵਰਜਿਨਿਅਸ)
- 1/2 ਚਮਚ ਕਾਜੂ (ਕੱਚੇ)
- 1/2 ਚਮਚ ਬਦਾਮ (ਕੱਚੇ), ਕੱਟੇ
- 1/4 ਚਮਚ ਇਲਾਯਚੀ ਪਾਊਡਰ
ਵਿਧੀ:
- ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਅਚੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਪੱਤੇ ਕੱਤੀ ਜਾਓ.
- ਇੱਕ ਕੱਡੀ ਵਿੱਚ ਘੀ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
- ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਮੀਠੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੈਂਧਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅਦੇਸ਼ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਅਗਲੇ 20-25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਾਜਰ ਸਾਕਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਂ।
- ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਘੀ ਅਤੇ ਖੋਪੜੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਲਾਯਚੀ ਪਾਉਡਰ ਵੀ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਇਹ ਸਮਗਰੀਆਂ ਅਚੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।
- ਕਿਸਮਿਸ, ਖਜੂਰ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਭਿਗੋ ਕੇ ਹਲਕਾ ਸਾਬੂਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਾਜਰ ਮਿਕਸਚਰ ‘ਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।
- ਹਲਵਾ ਨੂੰ ਪਰੈਟ ਵਾਲੇ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ।
ਨਮਕੀਨ ਗਾਜਰ ਹਲਵਾ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੰਜਾਬੀ ਮਿੱਠੀ ਦੇਸਰਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ, ਸ਼ਕਰ, ਘੀ ਅਤੇ ਖੋਪੜੀ ਦਾ ਮੇਲ ਹੈ!